to co chcesz zrobić nazywa się log
na płatnych hostingach zazwyczaj jest to włączone i dostępne, na darmowych bywa różnie
jeśli nie ma to można sobie takiego prostego logera łatwo napisać:
file_put_contents('log.txt', print_r($_SERVER, 1), FILE_APPEND);
problem tylko jak to potem podepniesz do strony, jeśli masz tak że wszystkie requesty do strony idą przez index.php to tam to wrzucasz, jeśli masz inaczej to dorzucasz to np. to pliku z funkcjami, lub do innego miejsca które wykona się przy każdym żądaniu
zaleta loga wbudowanego: zapisuje wszystkie żądania, nawet do nieistniejących plików(404), 20* i 50*
zalety własnego loga: możesz zapisać co chcesz, np. dane z $_POST